Bien que la norme AOC ne soit pas encore établie (c’était en 2012), après 13 ans dédiés à la viticulture biologique avec un petit nombre d’adhérents, le Champagne Nicolas Feuillatte a lancé sa gamme bio et sa première cuvée bio. Comme le souligne le caviste Guillaume Roffiaen, “Ce vin est rare et unique. Il est rare dans son offre, car même si cette part est en augmentation, moins de 6% des viticulteurs champenois y ont accès. Certifié bio ou en le processus de conversion. La gestion précise des vignerons dédiés est rare. Exclusif car il suit un cahier des charges très exigeant, tant en termes de conduite du vignoble dans la région nord que de rendements inférieurs à la tradition. Sa production est très contrôlée et certifiée par un organisme indépendant : pas d’intrants de synthèse, seuls des produits minéraux et naturels sont utilisés, les presses à imprimer doivent également être certifiées ».
La cuvée Collection Organic Extra Brut affirme qu’avant d’être un Champagne Biologique, c’était un vin Nicolas Feuillatte : “Il fait partie de notre gamme Collection. Nous avons tous les mêmes exigences quant au mode, à la sélection et à la stabilité de l’approvisionnement. Il faut attendre qu’il n’y en ait plus. Elle ne peut se développer qu’après avoir critiqué la régularité et la qualité. Basée sur la vendange 2013, cette cuvée est composée majoritairement de Pinot Noir (60%) et majoritairement de Blanc de Blancs (40%) issus de Barséquanais 75% (dont 40% du village des Riceys) et Vallée de la Marne 25%. Il est ajouté en extra brut à 4,3 g/l et vieilli cinq ans.
Les plus grandes marques de Champagne :
Dom Pérignon, krug, Ruinart, Dom Pérignon, Taittinger, Deutz, Bollinger, Gosset, Armand de Brignac, Piper-Heidsieck, Billecart-Salmon, Carbon, Rare